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你知道有机米、富硒米、免淘米、珍珠米等它们有什么区别吗?

2019/8/19 9:52:45      点击:
      大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。因此,食用大米有较高的营养价值。那么,市场上大米品种这么多,如何区别这些大米的好坏呢?
      有机米必须在农业改良场规划的适栽区里,种植改良场推荐的良质米品种,而且在栽培过程中不能使用化学肥料、农药和生长调节剂等,还要依照良质米的栽培方法,干燥及碾制技术生产。有机米使用的肥料一定要是有机肥,土地也得严格要求,才可以达到完全没有污染的效果。再加上完全专用的优良碾米机械设备,就可以达到完全香、、黏和无怪味的高品质效果。有机米除了要求绝对无农药残留外,有机米是使用良质米做为栽培品种,且市售有机米一般均为新鲜的米,因此其食味质量极优。有机米是采用自然的方式栽培,因此烹煮后的米饭,散发然的风味,让您食用后非常的自然,因此有机米可以说是最尊贵的米。
      硒是一种维持人体正常机能不可缺少的微量元素,人体缺硒会导致各种疾病的产生。现代科学研究证明,硒具有抗氧化、增强人体免疫力、有效清除人体有害垃圾、促进人体健康、延缓衰老之功效。
      富硒大米的生产有两种方式:一种就是在水稻抽穗至灌浆期,于晴朗天气的早晚在叶面用喷雾器均匀喷施富硒营养液,然后经过生物转化,把无机硒转化为有机硒,并贮存在水稻中,以便于人体吸收;另外一种就是当地土壤含硒量丰富,生产出来的水稻自然含硒,处于贵州省西部的六枝特区,是我国著名的三大天然富硒地带之一,这里属北亚热带季风气候,得天独厚的自然优势十分有利于天然富硒米的生产。
      免淘米是指可以不用淘洗直接蒸煮的大米,只有地方标准、企业标准,各种指标参照特等大米制定。超市里虽有很多大米在包装上标明"免淘"或"免洗"的字样,但我国并没有真正意义上的免淘或免洗的大米。免淘米也称清洁米,是指无需淘洗就可直接蒸煮的大米。此米粒面光洁,透明度高,基本不含杂质,食味好,由于炊前不需淘洗,不仅可以避免在淘洗过程中干物质和营养成分的大量流失;还可以节省淘米用水和防止淘米水污染环境。营养成分与一般大米相仿,有些营养成分如钙、磷、铁等微量元素以及维牛素B族却要少些。
     珍珠米是粳米中的一种,因米颗粒饱满,色泽洁白,形似珍珠而得名,其中以泰国珍珠米质量最好,中国最好的珍珠米产地在东北,在我国的宁夏也有种植珍珠米的历史。珍珠米应含有丰富的维生素,经常用于八宝粥的食材之一。用其蒸成的米饭,洁白晶莹、粘而不腻、味道极佳,因此人们常将其与著名的天津"小站大米"并称,成为中国稻米中的佳品。